---
title: "Zapiekanka ziemniaczana z niemięsem mielonym"
description: "Zapiekanka ziemniaczana wymyślona przeze mnie, inspirowana różnymi niewegańskimi przepisami z internetu (kartofle + mięso = zapiekanka) i własną fantazją."
canonical: https://przepisnik.arc2.dev/przepisy/zapiekanka-ziemniaczana-z-niemiesem/
author: "Artur H. Lange"
datePublished: 2023-07-25T11:01:15.000Z
dateModified: 2026-08-16T22:19:22.000Z
---

# Zapiekanka ziemniaczana z niemięsem mielonym

Zapiekanka ziemniaczana wymyślona przeze mnie, inspirowana różnymi niewegańskimi przepisami z internetu (kartofle + mięso = zapiekanka) i własną fantazją.

![Porcja zapiekanki ziemniaczanej z warzywami i sosem z nerkowców](https://przepisnik.arc2.dev/przepisy/zapiekanka-ziemniaczana-z-niemiesem/zapiekanka-ziemniaczana.jpg)

## Informacje

- Kategorie: obiady
- Dieta: vegan
- Tagi: zapiekanki
- Słowa kluczowe: zapiekanka, ziemniaki, nerkowce, granulat sojowy, TVP, seler naciowy

## Składniki

### Zapiekanka

- 2 małe cebule
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 3 łyżki wina
- 300 g wegańskiego niemięsa mielonego (najlepiej granulat sojowy, czyli TVP; może być też gotowy produkt sklepowy)
- 300 g ziemniaków
- 250 g pieczarek
- 1 duża marchewka (około 150 g)
- 1 łodyga selera naciowego (około 60 g)
- 1 łyżka oleju (do wysmarowania naczynia)

### Sosik

- ok. 180 g nerkowców
- 400 ml wody
- 1.5 łyżeczki kala namak
- 1.5 łyżeczki pieprzu
- 0.25 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 4 czubate łyżki płatków drożdżowych

## Instrukcje

### Sosik

1. Namoczone nerkowce (albo zalane na 15 minut wrzątkiem) wrzucamy do blendera z resztą składników.
2. Blendujemy na gładką masę, ewentualnie doprawiamy do smaku.

### Zapiekanka

1. Podgotowujemy ziemniaki przez ok. 20 minut tak, aby nie były rozgotowane (muszą dać się pokroić). Jeśli pominiemy ten krok to w piekarniku będą musiały spędzić wieczność żeby były miękkie.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy w talarki. Układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym łyżką oleju.
3. Jedną cebulę kroimy w piórka i układamy na ziemniaczki i oprószamy solą.
4. Kroimy dość drobno seler naciowy i marchewkę (marchewka najlepiej w kostkę). Układamy z nich kolejną warstwę.
5. Pieczarki obieramy, kroimy w cienkie plastry i układamy kolejną warstwę.
6. Drugą cebulę kroimy drobno i smażymy chwilę na patelni. Dodajemy mielone i smażymy razem aż będą gotowe. Na koniec dodajemy wino i pozwalamy mu odparować. Doprawiamy do smaku pieprzem.
7. Na górę naszej zapiekanki dodajemy mielone i wlewamy sosik.
8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40 minut (ziemniaczki muszą być miękkie).

## Zamienniki

- Granulat sojowy można zastąpić gotowym wegańskim zamiennikiem mięsa mielonego.

## Opis dla SEO

W tej zapiekance funkcję "mięsa" spełnia granulat sojowy, ale równie dobrze można skorzystać z jakiegoś sklepowego wegańskiego "mielonego". W 2023 roku jest dość duży wybór różnych wegańskich zamienników mięsa mielonego, ale ja polecam zawsze mieć w zapasie paczkę granulatu sojowego - jest dostępny w większych marketach albo przez internet i, w przeciwieństwie do gotowców, nie trzeba go trzymać w lodówce i ma długi termin przydatności do spożycia 😉