Zapiekanka ziemniaczana z niemięsem mielonym
·
Autor:
Artur H. Lange
Kategorie:
obiady
Tagi:
zapiekanki
Zapiekanka ziemniaczana wymyślona przeze mnie, inspirowana różnymi niewegańskimi przepisami z internetu (kartofle + mięso = zapiekanka) i własną fantazją.
Składniki 🔗
Zapiekanka 🔗
- 2 małe cebule
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 3 łyżki wina
- 300 g wegańskiego niemięsa mielonego (najlepiej TVP czyli granulat sojowy, może być ewentualnie też jakieś sklepowe)
- 300 g ziemniaków
- 250 g pieczarek
- 1 duża marchewka (ok. 150 g)
- 1 łodyga selera naciowego (ok. 60g)
- 1 łyżka oleju (do wysmarowania naczynia)
Sosik 🔗
- ok. 180 g nerkowców
- 400 ml wody
- 1.5 łyżeczki kala namak
- 1.5 łyżeczki pieprzu
- 0.25 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 4 czubate łyżki płatków drożdżowych
Przepis 🔗
Sosik 🔗
- Namoczone nerkowce (albo zalane na 15 minut wrzątkiem) wrzucamy do blendera z resztą składników.
- Blendujemy na gładką masę, ewentualnie doprawiamy do smaku.
Zapiekanka 🔗
- Podgotowujemy ziemniaki przez ok. 20 minut tak, aby nie były rozgotowane (muszą dać się pokroić). Jeśli pominiemy ten krok to w piekarniku będą musiały spędzić wieczność żeby były miękkie.
- Ziemniaki obieramy i kroimy w talarki. Układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym łyżką oleju.
- Jedną cebulę kroimy w piórka i układamy na ziemniaczki i oprószamy solą.
- Kroimy dość drobno seler naciowy i marchewkę (marchewka najlepiej w kostkę). Układamy z nich kolejną warstwę.
- Pieczarki obieramy, kroimy w cienkie plastry i układamy kolejną warstwę.
- Drugą cebulę kroimy drobno i smażymy chwilę na patelni. Dodajemy mielone i smażymy razem aż będą gotowe. Na koniec dodajemy wino i pozwalamy mu odparować. Doprawiamy do smaku pieprzem.
- Na górę naszej zapiekanki dodajemy mielone i wlewamy sosik.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około godzinę (ziemniaczki muszą być miękkie)