Najnowsze wegańskie przepisy z Przepiśnika.https://przepisnik.arc2.dev/przepisy/pl-PLhttps://przepisnik.arc2.dev/przepisy/ketchup-pomidorowy/https://przepisnik.arc2.dev/przepisy/ketchup-pomidorowy/Domowy ketchup z pomidorków z ogródkaTue, 25 Jul 2023 11:01:15 GMT<p>Ketchup robiony od początku własnoręcznie, ze świeżych pomidorków rosnących u mojej mamy na ogródku.</p><h2>Składniki</h2><ul><li>3 kg pomidorów</li><li>1 łyżeczka soli</li><li>0.5 łyżeczki soli selerowej</li><li>2 łyżki octu jabłkowego</li><li>0.5 łyżeczki pieprzu</li><li>2 łyżeczki cebuli w proszku</li><li>2 łyżki cukru</li><li>1 łyżeczka ostrej papryki</li><li>2 łyżeczki chili w proszku</li><li>1 łyżeczka czosnku granulowanego</li></ul><h2>Instrukcje</h2><ol><li>Kroimy pomidory na niezbyt drobne kawałki - duże pomidory można na ćwiartki, mniejsze na połówki.</li><li>Pomidory wrzucamy do garnka z łyżeczką soli, gotujemy na małym ogniu aż puszczą wodę. Potem można zwiększyć ogień na średni i gotować około godziny.</li><li>Gdy pomidory puszczą wodę, zdejmujemy je z ognia i blendujemy (opcjonalnie, ale łatwiej i przyjemniej się je potem przeciera).</li><li>Przecieramy pomidory przez sitko tak, żeby większe kawałki zostały na sitku.</li><li>Gotujemy pomidory aż do uzyskania satysfakcjonującej konsystencji. W międzyczasie dodajemy przyprawy. Uważamy, bo im gęstszy przecier tym łatwiej się może przypalić.</li><li>Kiedy pomidory będą dość gęste, próbujemy i doprawiamy do smaku. Przelewamy ketchup do słoików (najlepiej wyparzonych), zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Powinny się zassać, ale jeśli tak się nie stanie, można spróbować pasteryzować słoiki albo szybko zjeść.</li></ol>Artur H. Langesosypomidoryartur@arc2.devhttps://przepisnik.arc2.dev/przepisy/zapiekanka-ziemniaczana-z-niemiesem/https://przepisnik.arc2.dev/przepisy/zapiekanka-ziemniaczana-z-niemiesem/Zapiekanka z ziemniakami, pieczarkami i niemięsem mielonym polana "serowym" sosem z nerkowcówTue, 25 Jul 2023 11:01:15 GMT<p>Zapiekanka ziemniaczana wymyślona przeze mnie, inspirowana różnymi niewegańskimi przepisami z internetu (kartofle + mięso = zapiekanka) i własną fantazją.</p><h2>Składniki</h2><h3>Zapiekanka</h3><ul><li>2 małe cebule</li><li>2 łyżki oleju rzepakowego</li><li>3 łyżki wina</li><li>300 g wegańskiego niemięsa mielonego (najlepiej TVP, czyli granulat sojowy; może być też gotowy produkt sklepowy)</li><li>300 g ziemniaków</li><li>250 g pieczarek</li><li>1 duża marchewka (około 150 g)</li><li>1 łodyga selera naciowego (około 60 g)</li><li>1 łyżka oleju (do wysmarowania naczynia)</li></ul><h3>Sosik</h3><ul><li>ok. 180 g nerkowców</li><li>400 ml wody</li><li>1.5 łyżeczki kala namak</li><li>1.5 łyżeczki pieprzu</li><li>0.25 łyżeczki gałki muszkatołowej</li><li>4 czubate łyżki płatków drożdżowych</li></ul><h2>Instrukcje</h2><h3>Sosik</h3><ol><li>Namoczone nerkowce (albo zalane na 15 minut wrzątkiem) wrzucamy do blendera z resztą składników.</li><li>Blendujemy na gładką masę, ewentualnie doprawiamy do smaku.</li></ol><h3>Zapiekanka</h3><ol><li>Podgotowujemy ziemniaki przez ok. 20 minut tak, aby nie były rozgotowane (muszą dać się pokroić). Jeśli pominiemy ten krok to w piekarniku będą musiały spędzić wieczność żeby były miękkie.</li><li>Ziemniaki obieramy i kroimy w talarki. Układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym łyżką oleju.</li><li>Jedną cebulę kroimy w piórka i układamy na ziemniaczki i oprószamy solą.</li><li>Kroimy dość drobno seler naciowy i marchewkę (marchewka najlepiej w kostkę). Układamy z nich kolejną warstwę.</li><li>Pieczarki obieramy, kroimy w cienkie plastry i układamy kolejną warstwę.</li><li>Drugą cebulę kroimy drobno i smażymy chwilę na patelni. Dodajemy mielone i smażymy razem aż będą gotowe. Na koniec dodajemy wino i pozwalamy mu odparować. Doprawiamy do smaku pieprzem.</li><li>Na górę naszej zapiekanki dodajemy mielone i wlewamy sosik.</li><li>Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40 minut (ziemniaczki muszą być miękkie).</li></ol>Artur H. Langeobiadyzapiekankiartur@arc2.dev